Complete boerderijwinkel Noordzigt
in de zomer van start "Witte wat jo ite”
Ellen Schat
Boerderij Noordzigt aan de Middelweg-West bij Sint-Jabik krijgt vanaf de late zomer een complete boerderijwinkel. Niet alleen eigen melk, vlees en kaas maar ook yoghurt en kefir, plus groente, aardappelen en fruit van lokale boeren zijn hier straks te koop. Het concept is uniek in de wijde omgeving. “Alles foar it iten is hjir straks te krijen.”
Boer Jos Faasen loopt met een melkbus op een klein wagentje naar de melktap. Dagelijks wordt hier zo’n veertig tot vijftig liter melk verkocht, vertelt hij. Sinds een jaar of drie kunnen mensen in het stalletje aan het begin van het erf verse, rauwe melk kopen. Flessen zijn via de automaat verkrijgbaar, maar de meeste klanten nemen hun eigen fles mee, ziet Jos.
De melktap kwam min of meer toevallig tot stand. “Yn Aldebiltsyl stoppe in boer mei de molketap, vertelt Trynke Buma even later in de kantine met uitzicht op de stal. Samen met haar dochter Klaske en schoonzoon Jos vormt ze de maatschap Noordzigt. “Jos hat de tap ophelle mei de gedachte: dit moat yn de regio bliuwe.”
Naast verse melk verkoopt Noordzigt inmiddels ook vlees en eieren. En kaas. Dit idee ontstond tijdens de Bildtse Smaakroute, toen de familie bezoekers meer wilde bieden dan alleen melk. “No litte wy bygelyks fjouwer kear yn’t jier 500 kilo tsiis meitsje”, aldus Jos.
Schuur verbouwd
Vanaf de zomer komen daar yoghurt en kefir van eigen melk bij. Het stalletje verdwijnt dan en maakt plaats voor een volwaardige winkel in de schuur, die met Europese subsidie grondig is verbouwd. Naast de winkelruimte komt een aparte ruimte met automaten, wijst Jos tijdens de rondleiding. “Dat is foar de mominten dat de winkel ticht is.” De kaas wordt van eigen melk gemaakt bij een kaasmakerij in Oosterwolde. De yoghurt en kefir gaat de familie zelf produceren. Jos en Klaske kennen het proces al, omdat ze nu ook al yoghurt maken voor eigen gebruik.
Vlees
De familie eet verder al zeker 25 jaar uitsluitend vlees van eigen koeien. “Wy witte wat wy ite”, legt Klaske uit. Zo lopen de koeien in kruidenrijk grasland, wat gezond is voor de koe en ook voor de bodem. Voor de vleesverkoop zijn de huidige jonge melkkoeien best geschikt, al stuurt Klaske in het fokken steeds meer op zogenoemd ‘dubbeldoel’. “We hawwe sa’n 130 keallen yn’t jier. Tritich wurde molkkei en de rest giet no nei de mesterij. Straks bliuwe se by ús en litte wy se slachtsje yn Ferwert.”
Visie
De winkel gaat ook groente, fruit en andere streekproducten van boeren uit de omgeving verkopen, zoals fruit van familie De Groot. “Dat heart ús fyzje: kompleet oanbod, lokaal/regionaal en ûnbewurke.” Het gezin heeft een brede visie op landbouw en voedsel en vindt het ook belangrijk om te laten zien hoe het eraan toegaat op een boerderij. Daarom nodigen ze ook al jaren bezoekers uit voor de ‘koeiendans’: het moment waarop de koeien na de winter de wei in gaan.
Droom
Trynke herinnert zich nog dat er vroeger nauwelijks belangstelling was voor rechtstreekse zuivelverkoop bij de boer. Toch droomde ze als meisje opgroeiend bij Piaam al van een eigen kaasboerderij. Die droom komt nu alsnog uit. Ook voor Klaske en Jos krijgt de toekomst van de boerderij steeds meer vorm: een plek waar mensen opnieuw directe verbinding krijgen met hun eten.