Campus zet in op gezonde lunch
Bertus Dijkstra
Vroeger nam je als leerling in het voortgezet onderwijs je broodtrommeltje mee van huis, “Dat is verleden tijd,” laat Paul Feenstra met een lach aan de SWO-vrijwilligers van het Bildt weten. Sinds kort serveren studenten van Campus Middelsee wekelijks een groep vrijwilligers uit de regio een gezonde lunch én genieten ze zelf van de gezonde snack.
Dat Paul Feenstra leerlingen mag ondersteunen om zich het horecavak eigen te maken, had hij als jonge knaap nooit gedacht. De 54-jarige St.-Annabuurtster is bepaald geen studiebol, zo blijkt: “Ik hew alle skoalen had en waar best ’n moeilike leerling. Al had ik wel in ’e gaten dat ik wat in ’e horeca doen wou. Derbij hew ik myselfs alles anleerd”, laat de praktijkman weten.
Puzzelstukjes vallen op z’n plaats
Na veel omzwervingen met het dienblad in de hand, stapt Paul Campus Middelsee binnen met de vraag: “Ik wil hier wel frijwilligerwerk doen” De puzzelstukjes vallen op z’n plaats. Op de Campus willen ze graag gebruik maken van Feenstra zijn horecaervaring. Feenstra introduceert er de ‘gezonde kantine’. Het bereiden en tegen kostprijs verkopen van gezonde producten aan de leerlingen is een groot succes.
Gezonde lunch uit eigen tuin
Sinds enige tijd is het maken van ‘de gezonde lunch’ onderdeel van de opleiding, waarmee stagepunten kunnen worden verdiend. Veel van de ingrediënten komen vers geplukt of geraapt uit de eigen (binnen)tuin. Met een team wordt een smakelijke lunch bereid en aan leerlingen in de kantine voorgeschoteld.
Geen voedselverspilling
Van voedselverspilling is geen sprake. Bij het maken van gerechten blijven altijd restproducten over, die in andere gerechten worden gebruikt. Van groenteoverschotten die b.v. bij het produceren van pizza's overblijven, wordt soep of een sausje gemaakt. Van fruit dat deels niet meer goed is, wordt het bruikbare deel verwerkt in smoothies. Van broodkapjes worden croutons gemaakt, of ze maken deel uit in een door een leerling bedachte ‘stormtosti'. Wat helemaal niet meer kan worden gebruikt, is voer voor de kippen.
Vrijwilligers genieten wekelijks
Vrijwilligers genieten mee
Om leerlingen horeca praktijkervaring op te laten doen, wordt sinds kort wekelijks een groep vrijwilligers uit de omgeving uitgenodigd, om in ‘Bistro Lekker Ite' aan te schuiven voor een gezonde lunch. De genodigden worden door de leerlingen bij de ingang van de Campus welkom geheten en via de rode loper als VIP naar het restaurant begeleid. Zittend aan de fraai gedekte tafels, worden de aanwezigen gastvrij bediend door de studenten. Onder toeziend oog van medewerker Paul, serveren de leerlingen smakelijke smoothies, heerlijke soep, verse jus d'orange, wraps en schalen met belegde broodjes gezond. Onder het genot van een kop koffie of thee wordt de lunch afgesloten. De groep vrijwilligers van SWO het Bildt heeft genoten van de ‘gezonde lunch'. Bedankt!